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ダイコンに育つカイワレダイコン

刺身や肉料理などのアクセントとしてよく使われているのがカイワレダイコンです。
カイワレダイコンは長さ６～１０センチメートルほどの白くて細い軸の上に緑色の二葉がついたもので、二葉の形が貝が開いたところに似ていることから「カイワレ」ダイコンと呼ばれるようになりました。
カイワレダイコンという名前からして、白くて太いダイコンと関係があるように思えますが、実際にこの二つには何か関係があるのでしょうか。
実は、カイワレダイコンはそのまま育ててゆくとダイコンになります。カイワレダイコンはいわばダイコンのもやしのようなもので、ダイコンの種子を暗いところで発芽させ、軸が伸びて子葉が開いたところで日光にあてて緑化をさせたものなのです。

この投稿は 2011年10月7日金曜日 2:29 PM に豆知識カテゴリーに公開されました。この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。

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